美食介紹
A咖B咖&灶咖的大腸麵線在五點後就有絡繹不絕人潮,尤其下課的學生,晚上逛街人群,來一小碗麵線可以當作吃點心,大碗則有飽足感。 一碗好吃的大腸麵線絕竅在哪裡?
A咖B咖&灶咖繁複的豬腸子處理程序,鮮為人知,可以不經過滷製,就可以把豬騷味給去除掉,用最基本的處理,反而更呈現出來最鮮甜的口感。 麵線採用傳統古早的純太白粉勾芡後,就能帶來不油不膩清爽的口感,可見火喉的控制、煮製時間的拿捏都必須是老經驗。