採用完全手工製作的麵線，並以兩種粗細搭配不同麵線的特性，造就細緻Ｑ勁的麵線口感；香滷肥腸則是由祖傳的獨家滷汁秘方，經過六小時的文火滷製而成，不油不膩讓口齒留香，加上西部沿海當日運送的新鮮蚵仔，裹上太白粉後包住蚵仔的鮮甜美味，和麵線成為一種美味調和，加入自製辣椒醬後，讓清淡中帶有獨特濃郁的蚵仔麵線更是讓人念念不忘。