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創業猶如上賭桌,牌面美不美?是運氣;但花蓮奶油酥條團購的庶民人生想翻盤,只能一賭。2006年花蓮奶油酥條被迫離開職場,先從網路賣泡菜,為求差異自製辣油,發現酥炸後的辣椒,口感酥脆獨特,因此將辣椒從配角提拔為主角,裹粉加芝麻製成辣椒餅,再加豌豆、花生,網路開店推出「花蓮奶油酥條」,短短1年,在市場上奠定絕對的勝局後,考驗相繼而來,手工剝椒辣跑一干員工,以及不小心的失誤,引來政府單位關心,還好每一步的踏實,無懼考驗的煎熬,讓所有冠冕實至名歸。最早是團購團員推薦,請我當主購揪團來團購花蓮奶油酥條,那大約是兩年前,市場上還沒很多人知道,第1次買來吃時就覺得口感很特別,後來我還去過工廠參觀,那時還是舊的廠房時,環境就保持衛生,後來又購買了幾次,服務一直很用心,每隔一段時間還會研發新口味,中國也有類似的東西,味道卻完全不同,而且花蓮黃金奶油酥條訂購覺得台灣的產品吃起來比較放心,所以不覺得有什麼需要改進的地方,只是目前可以購買的管道只有網路,還有很多人不知道,替他們有點可惜。花蓮奶油酥條的獨特性,成為市場上新鮮的巧味,加上嚴格的要求,「花蓮奶油酥條」創造最高月營業額300萬元佳績,單人最高訂購量1800盒,「起初都用炒菜鍋,客人一等就要2、3個月。」花蓮奶油酥條|花蓮縣餅|花蓮99黃金奶油酥條|奶油酥條|花蓮奶油酥條哪裡買|奶油酥條團購|花蓮奶油蘇條|奶油酥餅|花蓮奶油酥條作法|花蓮奶油酥條訂購|花蓮縣餅菩提餅舖奶油酥條|花蓮縣餅奶油酥條團購|菩提餅舖奶油酥條|縣餅奶油酥條|團購奶油酥條|花蓮黃金奶油酥條|古早味黃金奶油酥條入選2012網路人氣賣家100強、網路風雲店家「花蓮奶油酥條」老闆,2006年嘗試創業時,只知道「賣泡菜門檻很低,應該有機會!」其它,都沒把握。因為當時,拍賣網站賣泡菜的業者,已達百家。奶油酥條積極瞻前,透過改善機械設備與適度委外,卻忽略了顧後,「員工把製造日期調錯,造成未來食品事件,上了新聞媒體。」花蓮奶油酥條說,該來的政府單位都來了。幸好平時的審慎,助奶油酥條通過各單位的突擊檢查,「炸辣椒的油不太能重複使用,因為油會愈炸愈辣,過度重複使用、辣度難以控制。」一直以來,她請合法清潔公司作廢油回收。這門生意,歷經起伏,終於反映成績,叫好又叫座;奶油酥條贏在哪裡?就是注意所有細節,全部做到有把握。花蓮奶油酥條將作業標準化,最費工的還是處理辣椒,「每根辣椒去頭去尾、只留身體,還要保留皮、肉與籽。」完全仰賴人力,灼熱又燙手,還得隨時準備冰水解熱,留不住人是最大問題:「旺季時曾經1個月走掉30個員工,最高紀錄是只做1個早上,中午就離職。」奶油酥條開始把辣椒加麵粉、製成辣椒餅,「不過辣椒易焦,若油溫控制不良,就會變苦,必須整鍋倒掉。」本來,花蓮奶油酥條不怎麼挑辣椒,但油溫怎麼控制,都會產生辣椒皮起泡或皮肉分離的狀況,「等到一回溫,馬上皺巴巴,賣相不佳。」這才開始篩選辣椒品種,並在入鍋前先處理。「慢慢地,辣椒餅賣得比泡菜還好。」1年後,銷售比率已達1:4之懸殊,花蓮奶油酥條開始反客為主,「慢慢再依序添芝麻、調味粉,而豌豆、花生,帶有油脂,可以平衡、調和辣感。」李威辰學的是機械製圖,卻對餐飲有興趣,然而細數工作經驗:加油站、泡沫紅茶、麵店,都無專門技術,「因為我非科班出身、不是餐飲圈內人,只好透過朋友介紹。」卻北上到了花蓮市的複合式餐廳,「離鄉不比在台南,月薪2.5萬元還能存錢。」只好在業餘時間,研究泡菜,「剛好,任職不到半年、餐廳也倒了。」奶油酥條順勢全心投入,靠著親友口碑行銷的泡菜生意雖不具規模卻也穩定中成長。花蓮奶油酥條|花蓮縣餅|花蓮99黃金奶油酥條|奶油酥條|花蓮奶油酥條哪裡買|奶油酥條團購|花蓮奶油蘇條|奶油酥餅|花蓮奶油酥條作法|花蓮奶油酥條訂購|花蓮縣餅菩提餅舖奶油酥條|花蓮縣餅奶油酥條團購|菩提餅舖奶油酥條|縣餅奶油酥條|團購奶油酥條|花蓮黃金奶油酥條|古早味黃金奶油酥條當時,花蓮奶油酥條訂購為了強化差異,開啟了一個意外。「我做的泡菜需要用到辣油,但市售辣油品質要好的極貴,低價、平價品有食品添加、化學味道很重。」於是,決定自製,「發現爆炒過的辣椒整批倒掉很浪費,直覺可以再利用。」奶油酥條拿起來一嘗,「口感酥脆但沒味道。」口味定調,奶油酥條開始嚴格講求外觀、酥脆度,「每一段辣椒1.8~2.2公分之間,太大難以入口,太小芝麻不易填。」如此一來,每根辣椒僅其中取2、3塊,「算一算,1斤要200元。」成本之高,出乎預期。非餐飲科系反而成為花蓮奶油酥條團購的優勢,「辣椒一般都是配角,好像沒聽過有什麼零食會直接把辣椒當主角?」毫無邏輯性的發想,「連朋友都覺得怎麼可能可以這樣做?」