詳細介紹：

清蒸鮮魚

福選用的鮮魚有淡水、鹹水二種，

淡水其一、選自壽豐立川專業培育成功，曾被選用為國宴用、愛乾淨的貴妃魚。

淡水其二、選自生長在澗谷峽闊、翠巒聳崎、堪稱花蓮最後的桃花園的木瓜溪上游中的龍澗鱒魚。

鹹水、隨著季節漁獲的紅、黃鮭石斑、七星石斑，老鼠斑、四齒漫波、伍仔等海魚，每日必鮮買。

PS:福畊粵菜中使用蔥薑蓉在蒸魚、蒸海鮮中可謂發揮到淋漓盡致，除可去腥，提香、調味，還可配色，取出蒸熟後的鮮魚放上一把切細的蔥薑蓉、辣椒絲，再淋上熱油，"嚓"讓那股香氣在瞬間散發。清香、夠味，是他菜系中所沒有的吃法。